Pâinea Noastră cea de Toate Zilele
Întâi de toate trebuie să evităm pâinea coaptă în simigerii. Acolo se coc în același cuptor turte cu carne și turte cu brânză. În brutării, în schimb, pâinea se coace în cuptoare folosite numai pentru pâine. Deși eram obișnuiți să privim pâinea ca pe un aliment cașer, în ultimii ani lucrurile s-au schimbat. Zeci de aditivi meniți să dea un gust mai bun dar mai ales să prelungească termenul de valabilitate au apărut pe piața panificației. Unii din ei sun cașer, alții mai puțin. Lipia libaneză, numită uneori și pâine libaneză sunt de regulă cașer. La fel este și Pita. Pe de altă parte blatul de pizza și chiflele care sunt de felul lor pufoase folosesc aditivi care ar avea nevoie de certificare cașer. Pâinile obișnuite sunt și ele pline de surprize. Unele conțin oțet, altele chiar oțet din vin. Pâinea pătrată de tip ”toast” care are termen de valabilitate … Citește mai departe…