Tag Archives: Cașrut

Listă produse Cașer / רשימת כשרות מרוכזת

Cancelaria Rabinică Posted on by

לשכת הרבנות של בפדרציה של הקהילות היהודייות של רומניה כל הזכויות שמורות Listă produse Cașer / רשימת כשרות מרוכזת א.    לחם ותחליפיו 1. Produse de panificație בינתיים אין ברומניה מאפיה בהשגחה. במצב זה נוהגים לקנות לחם ממאפיות תעשייתיות שבהן יש קווי יצור מיוחדים ללחם ובתנאי שיהיו כל המרכיבים כשרים. יש להמנע מלקנות לחם הנאפה בחנויות כי אופים שם בתנור אחד לחם הממולא בבשר (לא כשר) ובגבינה (בחשש איסור).  הלחם הפך בשנים האחרונות למוצר מורכב. משתמשים בו במגוון רחב של משפרי אפיה להשבחת המרקם ולהארכת חיי המדף, חלקם כשרים, חלקם בספק ויש מהם גם אסורים. בלחמניות, בג’בטות, בטורטייות ובבצק האפוי לפיצה ראיתי ללא יוצא מן הכלל מרכיבים בעיתיים. בלחם המרובע לטוסט ראיתי כמעט ללא יוצא מן הכלל מרכיבים בעיתיים. בלחם הקלוע כעין חלה מוסיפים הרבה פעמים חלב. בשאר סוגי הלחם בין שלמים בין פרוסים, בין ארוזים בין לא ארוזים יש הרבה פעמים מרכיבים אסורים. בפיתות העירקייות (קוראים להם לחם לבנוני) לא … Citește mai departe…

Restricții alimentare pentru perioada de Pesah

Cancelaria Rabinică Posted on by

HAMEȚ este numit orice produs de fermentare al cerealelor. Acesta include aluatul dospit, berea, borșul de tărâțe și băuturile distilate obținute din fermentarea cerealelor (vodcă, whisky, etc.). Aluaturi la care nu s-a observat nici o fermentare și chiar grăunțe întregi care au venit în contact cu apa sunt și ele numite HAMEȚ pentru că ar putea să fi îceput un proces de fermentare. Singura forma în care este permis consumul cerealelor este MAȚA (pască). Există un obicei ținut de unii să nu consume MAȚA care a venit în contact cu apă după ce a fost coaptă. Ea este numită ȘRUIA sau GHEBROKST. La masa de Seder se folosește MAȚA care a fost supravegheată cel puțin de la măcinatul făini. Ea se numește MAȚA ȘMURA. Există oameni care consumă tot Pesahul numai MAȚA ȘMURA. Există oameni care consumă la masa de Seder numai MAȚA făcută manual (rotundă) și unii consumă doar … Citește mai departe…

Anunț important referitor la kașrut-ul restaurantului Taim ve Naim din Brașov

Cancelaria Rabinică Posted on by

To whom it may concern. The restaurant Taim ve Naim  from Piata Unirii 12bis, Brasov, is not and never was under Kosher supervision of the Federation of the Jewish Communities of Romania, the only legal representent of Jewish religion in Romania. We have no responsibility whatever for the food served there. Rabbi Rafael Shaffer Rabbi of the Federation of Jewish Communities of Romania לכל מאן דבעי, מסעדת טעים ונעים מפיאצה אוניריי  12ביס,  בראשוב איננה ולא הייתה מעולם תחת השגחת הפדרציה של הקהילות היהודייות ברומניה, הנציג החוקי היחידי של דת ישראל ברומניה. אין לנו אחריות כלשהי על האוכל המוגש שם. הרב רפאל שפר רב  הפדרציה של הקהילות היהודייות ברומניה  

Citește mai departe...

Carne și lapte 3

Cancelaria Rabinică Posted on by

Carnea este un produs care se găsește aproape în fiecare casă. Laptele cu atât mai mult. Șansele ca din pură neatenție ele să se amestece sunt mari. Pentru a evita pe cât se poate astfel de incidente, înțelepții Israelului ne-au stabilit proceduri clare de separare atât în loc cât și în timp. Pe masa pe care mâncăm carne trebuie să fim atenți să nu se afle nici un produs de lapte, chiar dacă nu intenționăm să consumăm nimic din el la acea masă. Deasemenea, pe masa pe care mâncăm lapte nu are voie să se afle carne. Dacă doi oameni vor să mănânce în același timp unul carne și unul lapte și au la dispoziție o singură masă, ei pot mânca fiecare pe fața lui de masă. Aceste restricții se aplică numai la masa pe care se mănâncă. Pe masa pe care pregătim mâncarea dar nu mâncăm avem voie dacă … Citește mai departe…

Carne și lapte 2

Cancelaria Rabinică Posted on by

Pentru a nu amesteca laptele cu carnea, trebuie întâi de toate să le găsim, ceea ce câteodată nu e deloc ușor. Lapte sau derivatele lui se pot găsi în ciocolată, creme tartinabile, înghețată, bomboane, cereale și biscuiți. Margarina poate și ea să conțină lapte, dar oricum nu o putem folosi fără certificare Cașer. Deosebită atenție trebuie să avem când cumpărăm pâinea. Am găsit în comerț câteva sortimente care conțin printre altele și zer praf. Nu lipsesc nici surprizele. Pe eticheta unui sortiment de oțet de mere am găsit că unul din ingrediente este cazeina. La asta chiar nu m-aș fi așteptat! Mai mare a fost surpriza când pe ambalajul unui pachețel de boia de ardei am găsit scris „Poate să conțină urme de lapte”. Un rabin specialist în domeniu m-a liniștit că e vorba de cantități infime care pot produce alergii, dar nu pot schimba statutul de Cașer al alimentelor. … Citește mai departe…

Carne și lapte

Cancelaria Rabinică Posted on by

De trei ori scrie în Tora Să nu fierbi iedul în laptele mamei sale. Trei legi diferite se ascund în spatele acestei repetări: interdicția de a consuma carnea iedului fiartă în laptele mamei sale, interdicția de a o fierbe și interdicţia de a se folosi de ea în orice fel. Iedul în laptele mamei sale este doar exemplul extrem al unei legi mult mai cuprinzătoare. Carnea poate proveni de la orice animal a cărui mamă are lapte. Rabinii au adăugat păsările, căci carnea lor tot carne se numește. Dacă dorim, putem mânca pește fiert în lapte. Acesta era la părinții mei mâncarea tradițională de Șavuot. Laptele nu este nici el neapărat al mamei sale ci poate veni de la orice capră, oaie sau vacă. El poate fi sub formă de smântână, iaurt, unt, brânză, praf și chiar zer. Dacă dorim neapărat, putem fierbe carne în lapte vegetal. Trebuie să fim … Citește mai departe…

Lactate

Cancelaria Rabinică Posted on by

Smântâna, iaurtul, laptele bătut, sana și chefirul nu prezintă probleme deosebite. Asemeni laptelui ele pot fi consumate chiar dacă nu au fost fabricate sub supraveghere. Iaurturile cu adaos de culoare, de aromă sau de fructe sunt produse complexe care pot crea probleme. Am găsit pe piață chiar un iaurt care folosește un colorant făcut din gândaci. La iaurturile cu adaosuri nu ne putem dispensa de supraveghere cașer. Untul poate fi și el consumat chiar dacă nu a fost produs sub supraveghere. Margarina însă ridică probleme foarte grave. Ea trebuie neapărat produsă sub supraveghere. Pe piața din România nu se găsește o astfel de margarină. Pentru cantinele comunitare ea este adusă de peste hotare cu mare efort financiar dar mai ales logistic. Oricum, ea este nocivă și bine am face să o evităm pe cât putem. Prăjituri se pot face pe bază de ulei, iar pateurile pot fi înlocuite cu plăcinte. … Citește mai departe…

Ouă, lapte

Cancelaria Rabinică Posted on by

„Produsele sunt asemeni animalului care le produce. Dacă el este permis, sunt și ele permise. Dacă el este interzis sunt și ele interzise.” Pe baza acestui principiu enunțat în Talmud știm că ouăle de găină, rață, gâscă și porumbel sunt permise, iar cele de vultur, cioară și struț precum și ouăle reptilelor sunt interzise; că laptele de vacă, oaie, capră și căprioară sunt permise, iar cel de cămilă, iapă și măgăriță sunt interzise. Ce facem însă cu mierea? Cum este ea permisă, doar nu avem voie să mâncăm albine, dacă ar fi ele comestibile. Talmudul răspunde că mierea nu este considerată o secreție a  albinelor ci e doar colectată de ele. La ouă trebuie să fim atenți ca ele să nu aibă puncte de sânge. Înainte de a îl folosi, oul trebuie verificat atent. Îl punem într-un vas transparent și ne uităm la el din toate părțile. Dacă se vede … Citește mai departe…

Carne Cașer 6

Cancelaria Rabinică Posted on by

Depozitarea îndelungată a cărnii cașer în stare congelată, pe lângă marile ei avantaje, a mărit pericolul ca ea să fie cofundată cu carne care nu este cașer. Pentru a evita asemenea situații să-a recurs atât la ștampilarea cărnii cât și la grija ca aceasta să fie sub supravegherea constantă a unui mașghiah (supraveghetor ritual). Metodă s-a dovedit nu tocmai eficientă. Mașghiahul are și el perioadele lui de concediu sau de boală în care și altora trebuie să se permite accesul la carne. Ștampila are și ea limitele ei. Câteodată se taie din bucata de carne partea cu ștampilă, iar partea care rămâne nu mai poate fi identificată ca fiind cașer. Pentru a rezolva aceste probleme cât și pentru a ne încadra în normele sanitar veterinare am început să ambalăm carnea în pachete mici etichetate CAȘER. În cazurile în care carnea nu a fost cașerită, ca de pildă în cazul ficatului, … Citește mai departe…

Carne Cașer 5

Cancelaria Rabinică Posted on by

Următoarea fază este cașerirea, unii o numesc “cușerire”. Este vorba de îndepărtarea sângelui din carne. Tora interzice doar sângele care se scurge la tăiere. Înțelepții au interzis orice fel de sânge, chiar cel din vasile capilare care arată ca și cum ar fi îmbibat în carne. Cea mai bună metodă este pârlitul pe foc deschis. Prin pârlit se poate cașeri atât carnea cât și ficatul. El însă aduce pierderi cantitative substanţiale. Pârlim doar ficatul, pentru care nu avem altă cale. Doar pentru bolnavi cărora sarea este strict interzisă pârlim și carnea. Calea obișnuită de cașerire este prin sărare. Înmuiem carnea în apă, o lăsăm să se scurgă puțin și o acoperim cu sare grunjoasă din toate părțile. O lăsăm pe un plan înclinat pentru scurgerea sângelui și apoi o spălăm pentru a înlătura resturile de sânge și sare. Tradițional măcelarii vindeau carne necașerită. Fiecare gospodină înainte de a găti carnea … Citește mai departe…