Carne și lapte
De trei ori scrie în Tora Să nu fierbi iedul în laptele mamei sale. Trei legi diferite se ascund în spatele acestei repetări: interdicția de a consuma carnea iedului fiartă în laptele mamei sale, interdicția de a o fierbe și interdicţia de a se folosi de ea în orice fel.
Iedul în laptele mamei sale este doar exemplul extrem al unei legi mult mai cuprinzătoare. Carnea poate proveni de la orice animal a cărui mamă are lapte. Rabinii au adăugat păsările, căci carnea lor tot carne se numește. Dacă dorim, putem mânca pește fiert în lapte. Acesta era la părinții mei mâncarea tradițională de Șavuot.
Laptele nu este nici el neapărat al mamei sale ci poate veni de la orice capră, oaie sau vacă. El poate fi sub formă de smântână, iaurt, unt, brânză, praf și chiar zer. Dacă dorim neapărat, putem fierbe carne în lapte vegetal. Trebuie să fim doar atenți ca toți cei care văd să știe că ceea ce arată a lapte nu este de fapt lapte. Rabinul Moşe Iserlis în completările sale la Șulhan Aruh menţionează obiceiul de a servi la masa de Purim carne fiartă în lapte de migdale cu mențiunea că trebuie să adăugăm în oală și câteva migdale pentru a înlătura orice suspiciune.
Carnea prăjită în unt sau coaptă cu brânză este și ea interzisă. Rabinii au interzis orice amestec de carne cu lapte, chiar dacă ele nu au fost fierte împreună. Ciorba cu carne dreasă cu smântâna și tartina cu cașcaval și salam (cașer) au fost scoase din meniu.
A respecta interdicția de a consuma carnea porc nu este foarte greu. E suficient să evităm orice contact cu ea. A nu amesteca laptele cu carnea este mult mai greu. Pentru a nu le încurca din neatenție ne-au stabilit rabinii reguli pe care trebuie să le respectăm. În bucătăriile din instituții unde personalul nu este întotdeauna atent a fost nevoie de proceduri și mai stricte. Despre toate acestea săptămâna viitoare.
Comments
Carne și lapte — No Comments
HTML tags allowed in your comment: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>